Le poivre Timur, comme le Sichuan et le Sansho, vient d'Asie. Il provient d'un petit arbuste de la famille des orangers et citronniers, produisant de petites graines cueillies et séchées. Son goût, à la fois légèrement piquant et ample, révèle des notes de pamplemousse. Il est un ingrédient clé de notre mélange 5 sansho.

On utilise le poivre de timur, avec des asperges, mais aussi en dessert.