Le poivre de Sichuan, aussi connu sous le nom de sansho, provient de la province du Sichuan, au sud de la Chine, près de l'Himalaya. Ce poivre est le fruit d'un petit arbuste de la même famille que les orangers et les citronniers, produisant de petites graines. Ces graines sont cueillies et séchées comme du poivre. Le poivre de Sichuan offre une saveur à la fois piquante et ample en bouche, tandis que le sansho est très citronné. Il est utilisé dans le mélange cinq épices chinois.

Le poivre de Sichuan est souvent utilisé en desserts, notamment avec des fruits rouges. En revanche, le sansho, avec son goût citronné, est particulièrement apprécié pour assaisonner les poissons.