Der leatherwood ist ein endemischer Baum auf der Insel (Südostaustralien). Er gehört zur Familie der eucryphia lucida (auch Rosenholz genannt). Dieser sehr blumige, fruchtige, duftende Honig hat den exotischen Geschmack von Passionsfrüchten.

Petits déjeuners, pour rehausser le goût d'un café/thé , en pâtisserie , viandes, poissons.