Er ist fruchtig und farbenfroh, mit holzigen, pflanzlichen und blumigen Aromen, die den zarten Gaumen erfreuen. Manche sagen, dass er einer der besten Honigsorten der Welt ist. Lavendelhonig kann ganz einfach mit einem Löffel oder auf einer Scheibe Brot genossen werden. Er wird auch bei der Herstellung von Nougat aus Montélimar verwendet.

Petits déjeuners, pour rehausser le goût d'un café, en pâtisserie , viandes, poissons.