Der Avocadobaum ist ein Obstbaum, der in Lateinamerika und besonders in den Bergen von Mexiko und Guatemala verbreitet ist. Dieser Honig hat eine flüssige, sirupartige Textur und eine "rötliche" Farbe. Seine Aromen sind balsamisch und erinnern sehr stark an schwarzen Trüffel (tuber melanosporum).

Il est idéal en accompagnement d'un brie truffé etpour laquer ou déglacer une viande blanche.