Blassgelbes Öl, dessen Süße und Geschmack vor allem den Geschmack der Speisen hervorheben, indem man im letzten Moment einen Schuss Öl hinzufügt, emulgiert man Krustentiergerichte, verschiedene Saucen (vor allem Weinsaucen) und Suppen wie Minestrone usw. Das Ergebnis ist angenehm überraschend!