Dieses Mehl findet seine beste Verwendung als Basis für Terrinen mit Gemüse der Saison, Fischklößchen und Lammfleischpanaden. Zusammen mit Weizenmehl ist es eine hervorragende Grundlage für Gnocchi und lange Nudeln, die mit Wild- und Krustentiersaucen serviert werden. ausgezeichnet für süße Pfannkuchen, mit Honig oder Schokolade.