Die bretonische Küche am Meer ist ziemlich offen für Gewürze, insbesondere für Currys, für die wir das tamilische Wort "Kari" übernommen haben. lorient (nicht weit von auray also) war ursprünglich "der Hafen des Orients", wo die Schiffe der indischen Kompanie anlegten, aber es gab auch die bretonischen Häfen nantes, brest, saint-malo usw., die von den Schiffen angelaufen wurden, wo die duftenden Ladungen ankamen.Kari Gosse" ist eine Gewürzmischung, die von einem Apotheker aus Auray (M. Gosse) zu Beginn des vorigen Jahrhunderts entwickelt wurde. Es handelt sich um eine indisch inspirierte Mischung, die ziemlich scharf ist und kein Kurkuma enthält. Sie wird immer noch hergestellt, aber nur von wenigen Apotheken in der Bretagne vertrieben.Mit Butter gefüllte Venusmuscheln mit Kari GosseEs ist nicht so sehr, dass ich eine Vorliebe für gefüllte Muscheln habe, wie Sie vielleicht bei diesem Rezept nach dem Rezept für Austern in der Glut vermuten würden. Nein, es ist einfacher als das: Nach dem sommerlichen Touristenansturm (obwohl wir im Nordfinistère ziemlich ruhig sind) ist klar, dass die Qualität des Meerwassers nicht mehr die beste ist, was mich dazu veranlasst, die Muscheln zu kochen.Hier schon mal die Zutatenliste:- Große graue Venusmuscheln (es gibt auch rosafarbene, die nicht so gut sind),- Gesalzene Butter,- Glatte oder krause Petersilie,- Echte Schalotten (nicht die aus Sämlingen gewonnenen Usurpatoren)- Weißer Pfeffer,- Eine Messerspitze Muskatblüte (oder Muskatnuss, falls nicht vorhanden),- Kari Gosse.