Kapern grand caperons sind eine Kapernsorte, die in Italien angebaut wird. Sie werden aus den Blüten des Kapernstrauchs, einem Strauch aus der Familie der Caprifoliaceae, hergestellt, die gepflückt werden, bevor sie sich vollständig öffnen, und dann gesalzen und in Essig eingelegt werden. kapern grand caperons sind größer als gewöhnliche kapern und haben einen süßeren und aromatischeren geschmack. sie werden in der Küche häufig verwendet, um Gerichten, insbesondere Fleisch- und Fischgerichten, eine säuerliche und aromatische Note zu verleihen.