Als Hommage an die "Rose von Bayahibe", eine Kaktusblüte, die das Wahrzeichen der Dominikanischen Republik ist, bietet dieser Cru eine schöne Ausgewogenheit. Dank ihres hohen Kakaoanteils veredelt sie die Süße der Milch mit intensiven Kakaonoten, die von Trockenfrüchten geprägt sind, bevor sie eine fruchtige Säure und eine leichte Bitterkeit entfaltet.

Barre de chocolat, enrobage, ganache et crémeux , moulage ,mousse.