Ergibt weiche, durchscheinende Gele, thermo-reversibel und stabil beim Einfrieren - Auftauen besonders geeignet für die Zubereitung von Milchdesserts, Cremedesserts mit einer gelierten, weichen, dicken (nicht brüchigen) und cremigen Textur.

Dosage : 0,8 à 3 g/kg de masse