Cette épice également appelé fleur de muscade,malgré son nom,le macis n'a rien à voir avec une fleur.C'est la fine couche entourant la noix de muscade. D'une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant. Le macis a un goût beaucoup plus fin que celui de la muscade et la remplace dans tous ses usages.