agridulce sherryazijn is een Spaanse sherryazijn met zowel een zoete als een zure smaak. het wordt geproduceerd in de sherrystreek in andalusië, spanje, uit droge witte wijnen en ondergaat een fermentatie- en rijpingsproces in eikenhouten vaten. agridulce sherryazijn heeft een amberkleur en een complexe smaak, met tonen van walnoot en karamel, evenals een vleugje zuur. het wordt vaak gebruikt in vis- en vleesgerechten, evenals in sauzen en dressings, om smaak en zuurheid toe te voegen.