Muscovado suiker is een ongeraffineerde volkoren suiker met intense smaken en aroma's. De textuur is zacht en vochtig en de donkerbruine kleur is het resultaat van het rijke melassegehalte. De melassesmaak is veel sterker en robuuster dan die van gewone witte suiker, waardoor het een ideaal ingrediënt is om smaak en diepte toe te voegen aan allerlei gerechten.