carnaroli acquerello is een zeer populaire rijstsoort in italië. het wordt verbouwd in de regio's Piemonte en Lombardije en wordt beschouwd als een van de beste rijstsoorten voor het maken van risotto. carnaroli acquerello staat bekend om zijn superieure kwaliteit, met grotere, stevigere korrels dan andere carnaroli-soorten. het is ook rijk aan amylopectine, een stof die het een romige, fluweelachtige textuur geeft tijdens het koken. Het is ook rijk aan amylopectine, een stof die het een romige, fluweelachtige textuur geeft tijdens het koken. carnaroli acquerello rijst is een uitgelezen optie voor liefhebbers van risotto en gerechten op basis van rijst.