Een van de meest prestigieuze rijstsoorten die in Italië worden geproduceerd, het is de "superfine" bij uitstek. Het is ongetwijfeld een van de rijstsoorten van de hoogste kwaliteit die in Vercelli wordt geproduceerd, zozeer zelfs dat sommigen het de "kaviaar onder de rijstsoorten" hebben genoemd. Het heeft een hoog amylosegehalte, waardoor de korrel kan koken zonder uit elkaar te vallen. Het is in staat om alles te binden wat op zijn pad komt en versterkt de geur en smaak van verschillende kruiden, zonder zichzelf te veranderen en met behoud van zijn eigen unieke smaak.Het is perfect voor risotti, maar ook voor voorgerechten, bijgerechten, timbaaltjes en salades.Gebruikstips:Deze zogenaamde prins onder de Italiaanse rijstsoorten kookt erg goed en de vrij grote korrels blijven goed van elkaar gescheiden, wat zorgt voor een uitstekende presentatie. Gekookt kookt hij in 13/15 minuten, maar voor een risotto moet je een paar minuten langer rekenen.