Sushi-rijstazijn is een soort Japanse azijn die speciaal is ontwikkeld voor gebruik bij de bereiding van sushi. Het wordt gemaakt van rijstazijn en suiker en heeft een milde, lichtzoete smaak. Sushirijstazijn wordt gebruikt om de rijst te marineren die wordt gebruikt bij de bereiding van sushi, waardoor het een ideale smaak en textuur krijgt. Het wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van sushisauzen en dressings. Sushirijstazijn kan ook worden gebruikt in andere Japanse gerechten om smaak en aroma toe te voegen.