shitake sojasaus is een sojasaus gemaakt van gedroogde shitake paddenstoelen. shitake paddenstoelen worden veel gebruikt in de Aziatische keuken en hebben een hartige, umami smaak. shitake sojasaus heeft een unieke, aromatische smaak dankzij de aanwezigheid van shitake paddenstoelen in de samenstelling. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als traditionele sojasaus, om smaak toe te voegen aan noedel-, groente- en vleesgerechten en om voedsel te marineren voor het koken. Het kan ook worden gebruikt om sauzen, dressings en marinades op smaak te brengen.