Chasoba noedels zijn Japanse noedels gemaakt van boekweitmeel en worden vaak gebruikt bij de bereiding van koude noedelgerechten. Ze worden meestal geserveerd met een saus gemaakt van dashi (een basisbouillon gebruikt in de Japanse keuken die wordt gemaakt van kelp en gedroogde bonito), rijstazijn, mirin (een milde, lichtzoete Japanse rijstwijn) en wasabi (een prikkelend Japans kruid). Chasoba noedels hebben een malse textuur en zijn licht op smaak gebracht met boekweit. Ze worden vaak geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrilde vis- of vleesgerechten.