Hon kuzu is een natuurlijk zetmeel van plantaardige oorsprong, traditioneel gebruikt in de Japanse keuken voor zijn zijdeachtige textuur en bindende eigenschappen. Gemaakt van de wortels van een plant genaamd kuzu (pueraria lobata), wordt dit veelzijdige ingrediënt gewaardeerd om zijn vermogen om sauzen, soepen en desserts te verdikken.