In Japan is de knoflook die in de prefectuur aomori wordt geteeld van ongeëvenaarde kwaliteit. in het hele land is iedereen het erover eens dat dit gewoon de beste knoflook is. in deze regio is de zwarte knoflook ontstaan, uit de unieke ervaring van een gepassioneerde teler die zijn knoflook het hele jaar door wilde kunnen eten. Hij kwam op het idee om de knoflook een maand lang te bewaren in extreem zuiver zeewater, afkomstig uit de diepten van de oceaan, bij een strikt gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. het resultaat was een ware smaakopenbaring: de op deze manier bewaarde knoflook werd zwart, de textuur werd zacht en de smaak licht fruitig. De reputatie van Aomori zwarte knoflook was gemaakt.