Scovilleschaal 5. De guajillopeper is een pepersoort die oorspronkelijk uit Mexico komt. Hij is groen van kleur als hij nog onrijp is en wordt rood als hij rijp is. guajillopepers zijn over het algemeen minder pittig dan andere pepersoorten, met een pittigheidsniveau van maximaal 2.000-5.000 scoville-eenheden. De peper heeft een fruitig aroma en een milde, licht rokerige smaak. guajillo pepers worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken om smaak en kleur toe te voegen aan gerechten, met name in sauzen en marinades. ze worden ook gebruikt om producten als mole saus en pico de gallo salsa te maken.

Sauces , marinades