Scovilleschaal 9. De chipotlepeper is een pepersoort die oorspronkelijk uit Mexico komt. Hij wordt gemaakt van rijpe rode jalapeñopepers die gerookt en gedroogd worden, waardoor hij een donkerbruine kleur en een rokerige, pittige smaak krijgt. Chipotle wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken om smaak en kleur toe te voegen aan gerechten, vooral in sauzen, marinades en salsa's. Het wordt ook gebruikt om producten te maken zoals chipotlesaus en mole poblano.

Sauces , marinades , ...