Met zijn fruitige en kleurrijke smaken en zijn houtachtige, plantaardige en bloemige aroma's zal hij in de smaak vallen bij delicate fijnproevers. Sommigen zeggen dat het een van de beste honingsoorten ter wereld is. Lavendelhoning kan gemakkelijk opgeschept of op toast gesmeerd worden. Hij wordt ook gebruikt om noga's van Montélimar te maken.

Petits déjeuners, pour rehausser le goût d'un café, en pâtisserie , viandes, poissons.