De avocadoboom is wijdverspreid in latijns-amerika, vooral in de bergen van Mexico en Guatemala. deze honing heeft een vloeibare, stroperige textuur en een "roodachtige" kleur. de aroma's zijn balsamico en doen sterk denken aan zwarte truffels (tuber melanosporum).

Il est idéal en accompagnement d'un brie truffé etpour laquer ou déglacer une viande blanche.