Het wordt het best gebruikt in soepen van peulvruchten en geroosterd brood, minestrone van groenten; heel en gekookt, gekruid met medium-fruitige extra vierge olijfolie, is het een uitstekende begeleiding van geroosterd rood vlees en schelpdieren. Gepureerd gaat het goed samen met gekookt rundvlees in combinatie met fruitjam.