Het is niet nodig om de lof te zingen van deze uitzonderlijke olie, want het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren maakt het bijzonder geschikt voor mensen die lijden aan hypercholesterolaemie. De volle smaak maakt het een perfecte begeleiding van bittere rauwe groenten (witlofsalade, witlof, paardenbloemen), maar het kan ook worden gebruikt om zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, gedroogde bonen, linzen, enz. op smaak te brengen.