De zwarte walnoot is een product dat lang is bewerkt om een onvergelijkbare kauwtextuur te krijgen. Zijn zachtheid en aanwezigheid in de mond zijn opmerkelijk, en zijn intense aroma's komen geleidelijk vrij om een echte lengte in de mond te bieden. Het product wordt hier gemaakt van lokale ingrediënten, zoals groene walnoten (noix de la saint jean), bergerac wijn (aop), een alcohol uit aquitaine, en een beetje citroensap. deze walnoot is echt zeldzaam en uniek.