De Bretonse keuken aan zee staat zeer open voor specerijen, met name curry's, waarvoor we het Tamil-woord "kari" hebben overgenomen. Lorient (niet ver van Auray) was oorspronkelijk "de haven van het Oosten", waar de schepen van de Oost-Indische Compagnie aanmeerden, maar er waren ook de Bretonse havens van Nantes, Brest, Saint Malo, enz. waar deze geurige ladingen aankwamen, Kari Gosse" is een kruidenmengsel dat aan het begin van de vorige eeuw werd ontwikkeld door een apotheker uit Auray (de heer Gosse). Het is een op India geïnspireerd mengsel, vrij pittig, zonder kurkuma. Het wordt nog steeds geproduceerd, maar wordt op vrij vertrouwelijke basis gedistribueerd door een paar apotheken in Bretagne.Mosselen gevuld met boter en Kari GosseHet is niet zozeer dat ik een voorliefde heb voor gevulde schelpdieren, zoals je zou denken bij dit recept, dat volgt op dat voor gestoofde oesters. Nee, het is eenvoudiger dan dat: na de toestroom van toeristen in de zomer (hoewel we hier in Noord-Finistère best tevreden zijn) is het duidelijk dat de kwaliteit van het zeewater niet meer optimaal is, dus heb ik besloten om de schelpdieren te koken.Hier is de ingrediëntenlijst:- Grote grijze venusschelpen (ze verkopen ook roze, maar die zijn niet zo lekker),- Gezouten boter,- Platte of krulpeterselie,- Echte sjalotten (niet de usurpators uit zaailingen)- Witte peper,- Een vleugje foelie (of nootmuskaat als je dat niet hebt),- Kari Gosse.