In India is dit de naam die gegeven wordt aan het mengsel van verschillende specerijen en aromatische planten. het mengsel verschilt volledig per regio, afhankelijk van het gerecht waar het bij hoort. de bekendste en beroemdste zijn madras curry, bombay curry en mauritius curry. indianen noemen het mengsel dat wij curry massala noemen. curry is het gerecht dat bereid wordt met een massala.