grote kappertjes zijn een kappertjessoort die in italië wordt geteeld. ze worden gemaakt van de bloemen van de kappertjesplant, een struik uit de familie van de caprifoliaceae, die worden geplukt voordat ze helemaal open zijn, en vervolgens gezouten en ingemaakt in azijn. Grote kappertjes zijn groter dan gewone kappertjes en hebben een zoetere, geurigere smaak. ze worden vaak gebruikt in de keuken om gerechten een pittige, aromatische toets te geven, vooral vlees- en visgerechten.