De kleinste en lekkerste artisjokken worden vers verwerkt door deskundige handen, die de buitenste bladeren weggooien. Nadat ze zorgvuldig zijn schoongemaakt en gesneden, worden ze gegrild. Door deze methode blijven hun consistentie en goede geur intact. Ingemaakt in extra vierge olijfolie met de typische smaken van ons Ligurië, passen deze malse artisjokken met hun buitengewone smaak bij elk gerecht.